本日の逸品✨

「サザエと椎茸　 　肝と黒ニンニクのソース　　　　　 春菊ジェノベーゼ」 酒蒸しにしたサザエと椎茸、旬の野菜をサッとソテー。 特有の苦味がある肝を黒ニンニクの甘味とコクで調和。 春菊ジェノベーゼを、アクセントに。 貝類でもサザエの磯の香りは、海に行ったかのような気分にさせられますね^ ^

そろそろ海潜りたい。。。

chef馬場